←חזרה למעקב מקור05 / 09
05 • הבשלה פיזיולוגית
הבשלה
הדובדבן מגיע לבשלות מרבית, מקבל גוון אדום בוהק וצובר ריכוז סוכרים גבוה.
בריקס 20° - 24°
תהליך ביולוגי ואגרונומי
דובדבן הקפה מגיע לשיא בשלותו. פירוק הכלורופיל מפנה מקום לפיגמנטים אדומים עזים בצבע ארגמן או יין עמוק. שכבת הריר סביב הפול הופכת מתוקה, צמיגה ועשירה בסוכרים טבעיים בריכוז של 20° עד 24° בריקס.
פרטים אגרונומיים
ריכוז סוכרים20° עד 24° מעלות בריקס במד שבירה
גוון הפריאדום רובי בוהק, ארגמן או יין עמוק
מרקם הרירעשיר בפקטין, דבשי ומתוק במיוחד
חלון הזדמנותקטיף מיידי למניעת תסיסת יתר על הענף
