קטיף

תהליך ביולוגי ואגרונומי

על מדרונותיה התלולים של טולימה, קוטפים מנוסים עוברים בסבלנות עץ אחר עץ. כל דובדבן נקטף בנפרד בעדינות ביד, תוך סינון מוחלט של פירות בוסר או פירות פגועים. קטיף ידני סלקטיבי זה הוא הבסיס לאיכות הספשלטי הבינלאומית.