←Volver a Trazabilidad04 / 09
04 • Expansión y Llenado
Fruto en Desarrollo
Crecimiento activo, engrosamiento y maduración progresiva del endospermo.
12 a 16 Semanas
Transformación Biológica & Agronomía
El fruto experimenta su máxima ganancia de biomasa y volumen. Durante este periodo, el endospermo se expande dentro del pergamino acumulando carbohidratos, lípidos y precursores aromáticos. La piel exterior empieza a cambiar sutilmente de verde oscuro a verde manzana y tonos amarillos/naranjas, marcando el inicio del proceso de síntesis de azúcares.
Detalles Agronómicos
Fase QuímicaAcumulación de lípidos y precursores ácidos
ColoraciónTransición de verde lima a tonos ambarinos
Desarrollo del GranoConsolidación del endospermo y pergamino
Influencia del TerroirLa altitud ralentiza el crecimiento generando mayor densidad
