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02 • Cosecha Artesanal
La Chapolera & Recolección Selectiva
Recolección manual grano a grano en su punto exacto de maduración
100% Cosecha a Mano
Cosecheros y chapoleras recorren surcos empinados para recolectar exclusivamente frutos maduros, cuidando las ramas y garantizando la dulzura.
Historia & Rigor Técnico
La recolección es el corazón humano de la calidad. La figura tradicional de la Chapolera encarna la sabiduría campesina transmitida de generación en generación. En lugar de una recolección masiva indiferenciada, se realizan múltiples pases sucesivos por cada cafetal, cosechando únicamente los frutos con índice Brix entre 20° y 24° (rojo vino o púrpura profundo), desechando verdes y sobremaduros directamente en el árbol.
Especificaciones Técnicas
Método de CosechaManual selectiva (grano a grano)
Punto ÓptimoMadurez total (20° – 24° Brix)
Frecuencia de Pases3 a 4 pasadas minuciosas por ciclo
Compromiso SocialRemuneración justa a familias recolectoras
