Beneficio Ecológico, Secado Solar & Acopio
Fermentación controlada, marquesinas solares y análisis Q-Grader
Despulpado cuidadoso, fermentación extendida de 35 horas y secado solar lento en marquesinas con control estricto de humedad y catación SCA.
Historia & Rigor Técnico
En el beneficiadero y centro de acopio ocurre la alquimia del café especial. Tras despulpar con recirculación ecológica de agua, los granos experimentan una fermentación controlada de hasta 35 horas para exaltar notas florales y cítricas. Luego se extienden en marquesinas solares parabólicas que los protegen de la lluvia mientras el viento andino los seca de forma homogénea hasta alcanzar entre 10,5% y 11,5% de humedad. Antes del acopio, catadores certificados Q-Grader realizan análisis físico y sensorial confirmando perfiles superiores a 84 puntos SCA.
