02 • Selektive Handernte
Die Chapolera & Selektive Handpflückung
Bohne für Bohne von Hand bei optimaler Reife geerntet
100% Handgeerntet
Pflückerinnen und Pflücker wählen an steilen Hängen ausschließlich vollreife Kirschen aus, schonen die Kaffeepflanzen und sichern Süße.
Geschichte & Technische Disziplin
Die Ernte ist das menschliche Herz der Kaffeequalität. Die traditionelle Figur der Chapolera verkörpert das über Generationen weitergegebene bäuerliche Wissen. Anstatt maschinell oder wahllos zu pflücken, erfolgen mehrere sorgfältige Durchgänge pro Kaffeereihe: Nur Kirschen mit 20° bis 24° Brix werden geerntet.
Technische Spezifikationen
ErntemethodeSelektive Handpflückung (Kirsche für Kirsche)
ReifegradVollreife Kirschen (20° – 24° Brix)
Erntedurchgänge3 bis 4 sorgfältige Durchgänge pro Zyklus
Soziale VerantwortungFaire Entlohnung für Erntefamilien
