04 • Aufbereitung & Sammelstelle
Ökologische Aufbereitung, Sonnentrocknung & Sammelstelle
Kontrollierte Fermentation, Sonnentrocknung & Q-Grader-Verkostung
10,5% Feuchte • 84+ SCA
Schonendes Entpulpen, 35-stündige kontrollierte Fermentation und langsame Trocknung im Sonnentrockner mit SCA-Bewertung.
Geschichte & Technische Disziplin
In der Aufbereitung und Sammelstelle entfaltet sich die Kunst des Spezialitätenkaffees. Nach wassersparender Schälung folgt eine kontrollierte Fermentation von bis zu 35 Stunden. Anschließend trocknen die Bohnen auf geschützten Sonnentrocknern gleichmäßig auf 10,5 % bis 11,5 % Feuchtigkeit. Zertifizierte Q-Grader prüfen jede Charge und bestätigen Punktzahlen von 84+ SCA-Punkten.
Technische Spezifikationen
Fermentation35 kontrollierte Stunden (Gewaschen / Honey / Natural)
TrocknungParabolisches Sonnendach mit natürlicher Luftzirkulation
Feuchtigkeitsziel10,5 % – 11,5 % exakt gemessen
Sensorik-AuditPhysische Pergamino-Analyse & SCA-Q-Grader-Bericht
